rooibos_strawberry_pepper_tisaneRooibos to smaczna herbata o wybitnych właściwościach prozdrowotnych. Pozbawiona kofeiny, garbników oraz kwasu szczawiowego, a tym samym działań niepożądanych wynikających z ich nadmiernego spożycia, wszechstronnie dba o zdrowie i urodę. Ta rosnąca w Afryce Południowej herbata powinna być parzona przez 4 – 5 minut w temperaturze 95 stopni.

Herbata z czerwonokrzewu zapobiega rozwojowi wielu chorób cywilizacyjnych. Regulując poziom cholesterolu we krwi hamuje rozwój miażdżycy i jej powikłań – zawału serca czy udaru. Z kolei normalizacja poziomu glukozy zapobiega cukrzycy. Zawartość wielu substancji o potencjale antyutleniającym chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Te reaktywne formy tlenu powodują peroksydację lipidów i uszkodzenie błon komórkowych, nasilają procesy starzenia oraz powstawania nowotworów. Regularne picie zdrowej herbaty Rooibos zapobiega rozwojowi nowotworów oraz chorób neurodegeneracyjnych.

Dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów herbata rooibos dba o kondycję skóry, wspomagając leczenie alergii, łuszczycy, egzemy czy trądziku. Wzmacnia kości i zęby oraz wspomaga odporność. Reguluje procesy trawienne i łagodzi objawy kolki u niemowląt. Rooibos jest bezpieczna dla kobiet w ciąży i małych dzieci, co czyni z niej idealny napój dla każdego.

baristaZawód baristy wymaga specjalnego wyposażenia, w celu zapewnienia komfortu pracy oraz wysokiej jakości oferowanych produktów. Każdy barista powinien więc mieć dostęp do specjalistycznych akcesoriów, które w znaczący sposób wpływają na wytwarzane prze niego wyroby kawowe.

Podstawowe akcesoria baristy – krótki przegląd

Pośród akcesoriów dedykowanych baristom można wyodrębnić zarówno przyrządy służące do przygotowywania różnego rodzaju kaw, jak również elementy ułatwiające utrzymanie kawowego baru oraz sprzętu w czystości.

Najbardziej znane i popularne akcesoria baristów to z pewnością kawiarki i ekspresy do kawy, spieniarki i dzbanki do mleka, jak również różnego rodzaju szklanki, filiżanki oraz kubki dostosowane do rodzaju oferowanej kawy oraz preferencji klientów.

Barista – wymagane kompetencje

Akcesoria baristy znacząco wpływają na jakość oferowanej kawy, jednak bez podstawowych umiejętności oraz wiedzy nabytej w trakcie kursów, jak również bez doświadczenia nie zagwarantują one pożądanego efektu. W związku z tym każdy barista, poza niezbędnymi akcesoriami powinien równocześnie cechować się potrzebnymi zdolnościami, w celu komponowania smacznych i estetycznie podanych napojów kawowych.

puszki na herbatęW kuchni trzymamy przeważnie mnóstwo rzeczy. Trzeba potrafić zorganizować przestrzeń, ażeby nie pogubić się w tych wszystkich rzeczach. Ponadto, należy pamiętać, że przechowywanie wielu rzeczy, takich jak zioła, herbata, czy też kawa jest bardzo ważne. Nie można robić tego w sposób nieostrożny.

Wszystko na swoim miejscu
Ażeby zawsze móc znaleźć zioła, czy też herbaty, których akurat potrzebujemy, koniecznie musimy ustalić dla nich swoje stałe miejsca. Najlepiej po prostu zawsze odkładać herbatę w to samo miejsce.

Co więcej, nie warto trzymać ziół, czy herbat w oryginalnych opakowaniach. Najlepiej jest je do czegoś przełożyć. Jeśli herbaty umieścimy w puszkach na herbaty, niewątpliwie będziemy mieli do nich lepszy dostęp. Warto kupić różne puszki na herbatę, ażeby każdego rodzaju herbata znajdowała się w nieco innej puszcze.

To samo dotyczy ziół, które także należy odpowiednio poukładać w kuchni. Wiele ludzi gromadzi w domu różnego rodzaju zioła, i jeśli nie układaliby ich z jakimś sensem, to po krótkim czasie nie potrafiliby już zapewne rozróżniać co poszczególnych ziół. Warto zauważyć, że wiele z nich jest do siebie bardzo podobnych, tak samo zresztą jest w przypadku wspomnianych już wcześniej herbat.

Kawiarka elektryczna jest prostym i stosunkowo tanim rozwiązaniem, jeśli chcemy cieszyć się z picia niebanalnej małej czarnej o każdej porze dnia. Wyglądem przypomina mały czajnik, który potrafi wydobyć niesowity smak i aromat ze świeżo zmielonych ziaren kawy. Dlaczego warto zainwestować w elektryczną kawiarkę?

Czy zakup kawiarki elektrycznej jest dobrym rozwiązaniem?

kawiarki elektryczneChociaż większość osób zna kawiarki tradycyjne, które dostosowane są do większości kuchenek gazowych oraz elektrycznych to na rynku pojawiło się znacznie wygodniejsze rozwiązanie, czyli elektryczne kawiarki, które umieszcza się na specjalnej podstawce.

Do największych zalet kawiarki zaliczamy prostotę tego urządzenia, ponieważ składa się ona z niewielu części i nie sposób wręcz czegoś w niej zepsuć. Zużyć się może uszczelka, którą łatwo jest jednak wymienić. Dodatkową zaletą jest to, że elektryczna kawiarka zajmuje bardzo mało miejsca, co świetnie sprawdzi się w małej kuchni czy pokoju studenckim. Kawiarkę można też łatwo schować i nie ma potrzeby mycia wielu części. Przyrządzona w kawiarce kawa ma oczywiście niepowtarzalny smak. Dla wielu osób istotne będzie też to, że cena tego typu urządzeń jest znacznie mniejsza niż w przypadku ekspresu do kawy.

kawa mielona i ziarna kawyParzenie kawy w ekspresie przelewowym wciąż jest jednym z najpopularniejszych sposobów przygotowywania tego napoju. Co prawda wiele osób wciąż uważa, że najlepszą kawę można przygotować tylko w ekspresie ciśnieniowym, ale znacznie tańsze i prostsze w obsłudze ekspresy przelewowe również mają wielu zwolenników.

Znawcy tematu uważają wręcz, że te urządzenia pozwalają wydobyć z czarnych ziaren dużo więcej smaku i dostarczyć pijącemu zupełnie nowych doznań. Z pewnością można już mówić o tym, że ekspres przelewowy staje się znowu modny i nawet doświadczeni bariści coraz chętniej po niego sięgają aby z ziaren ulubionej kawy wydobyć jeszcze więcej smaku i aromatu.

Główną różnicą między tymi ekspresami jest to, że w ekspresie ciśnieniowym, zmielone ziarna kawy zalewane są gorącą wodą pod wysokim ciśnieniem. W ekspresie przelewowym natomiast kawa zaparza się po prostu w trakcie przelewania się wrzątku przez kawę umieszczoną w specjalnym pojemniku. Jest to urządzenie znacznie prostsze i w konsekwencji też dużo tańsze od swojego odpowiednika parzącego kawę pod ciśnieniem. Zazwyczaj też oferuje dużo mniej funkcji, choć najnowsze modele bywają również coraz bardziej skomplikowane i zaawansowane technologicznie.

Liczne badania potwierdzają, że herbata czerwona to bardzo dobry sposób na to, aby efekty odchudzania przyszły zdecydowanie szybciej. Uważa się, że czerwone herbaty zawierają liczne związki, które aktywują enzymy pokarmowe do wydzielania soków trawiennych i co za tym idzie – pobudzają perystaltykę jelit, hamują biosyntezę tłuszczu i zmniejszają jego odkładanie.

Kluczową kwestią, jeżeli chodzi o wybór czerwonej herbaty jest to, aby była ona liściasta. Raczej powinno się zrezygnować z herbat w torebkach, gdyż są one zdecydowanie gorszej jakości. Warto również sprawdzić czy czerwone herbaty, które kupiliśmy, pochodzą z upraw ekologicznych.

Warto wiedzieć, że herbata czerwona zawiera w sobie tę samą kofeinę co kawa, ale jej działanie jest inne. Kofeina zawarta w herbacie jest znacznie wolniej przyswajana, natomiast dłużej pozostaje w organizmie. Dzięki temu efekt wypicia kilku filiżanek czerwonej herbaty jest zdecydowanie łagodniejszy, ale równocześnie trwalszy.

Oczywiście, samo picie czerwonej herbaty nie spowoduje, że schudniemy i będziemy zdrowsi. Jednak włączenie kilku filiżanek do swojej codziennej diety, zadbanie o dobrą jakość pokarmów i odpowiednią kaloryczność a także regularna aktywność fizyczną, na pewno przyniosą pozytywne efekty.

Pewnie już nie raz piliśmy kawę z ekspresu. Jak nam ona smakowała? Prawdopodobnie co człowiek, to inna opinia. Jednak wielu z nas, nawet nie zdaje sobie sprawy z faktu, że w historii pojawiały się już dość rewolucyjne ekspresy do kawy. Jednym z nich, był właśnie Chemex.

Chemex – oryginalny ekspres do kawy

Chemex, to chyba najprostszy ekspres do kawy. Składa się on z czegoś na kształt klepsydry, posiadając tym samym charakterystyczne przewężenie. Niesamowitość tego rozwiązania, polega właśnie na tym, że… to wszystko.

Chemex – zasada działania niezwykłego ekspresu

Na szczęście kawa nie bierze się znikąd, nawet jeśli jest to szklana klepsydra. Wewnątrz opisywanego przewężenia, umieszcza się specjalny filtr, w którego wnętrzu znajdują się ziarna kawy. Wrzątek wlewa się od góry. Przesącza się on bardzo powoli poprzez nasz filtr, dając tym samym „na wylocie” aromatyczną i smaczną kawę, która zwyczajnie spływa sobie na dno tego niezwykłego urządzenia. Brzmi intrygująco?

Chemex w dniu dzisiejszym

Ten prosty ekspres do kawy, powinien – wydawałoby się – zostać wyparty przez nowoczesne konstrukcje. Jednak dzięki niesamowitym właściwościom kawy (jest ona pozbawiona składników odpowiedzialnych za wzrost cholesterolu), nadal znajduje się on w sprzedaży.

zmielony kardamonDo kawy oraz herbaty można dodawać wiele różnych przypraw, które wzbogacają smak tych napojów. Do najsmaczniejszych należą napoje z dodatkiem kardamonu.

Korzennych zapach tej przyprawy bardzo dobrze komponuje się z ciastami, deserami, a także z pikantnymi daniami, daniami mięsnymi i ryżem. Kardamon jest także doskonałym dodatkiem do kawy i herbaty – nadaje im głębszy, bardziej aromatyczny smak. Napój z takim dodatkiem ma również właściwości antydepresyjne, ponieważ zwiększa produkcję endorfin.

Znane są również prozdrowotne właściwości kardamonu. Jest to przyprawa wykorzystywana w różnego rodzaju mieszankach na detoks, ponieważ poprawia pracę nerek, a także działa moczopędnie. Pozwala na usunięcie nadmiaru soli z organizmu, dlatego jest wskazana w przypadku osób, które mają wysokie ciśnienie krwi, a także inne problemy z układem krwionośnym. Jest to także silny afrodyzjak zalecany w przypadku zaburzeń erekcji.

Korzystne działanie tej przyprawy znane było już w starożytności. Hidusi żują ją by zapewnić sobie świeży oddech. Olejki eteryczne znajdujące się w nasionach doskonale zapobiegają rozwojowi bakterii, wirusów oraz grzybów, które mogą być odpowiedzialne za infekcje w jamie ustnej.

ręczny młynek do kawyW Polsce większość dostępnych na rynku kaw to kawy mielone. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy z faktu, że kawa chwilę po zmieleniu traci część swoich aromatów. Ludzie głównie kierują się szybkością zaparzenia oraz brakiem konieczności posiadania urządzenia, jakim jest młynek do kawy.

Młynki do kawy są przydatne, gdyż pozwalają na zachowanie całego aromatu zachowanej kawy. Duży wpływ ma również sposób mielenia kawy. Stopień zmielenia powinien być dobierany w zależności od metody zaparzania. W dużym skrócie, im dłużej zaparza się kawę, tym ziarna powinny być grubiej zmielone za pomocą młynka do kawy.

Kawa bardzo drobno zmielona o konsystencji mąki lub pudru sprawdzi się przy zaparzaniu klasycznej kawy tureckiej. Drobno zmielona kawa, będąca trochę drobniejsza niż cukier powinna być stosowana w ekspresach ciśnieniowych (na przykład barowych). Kawa średnio zmielona ma konsystencję piasku. Powinno się ją stosować w kawiarkach oraz ręcznych zaparzaczach ciśnieniowych np. w Aeropressie. Kawa grubo zmielona, wyglądająca jak małe kryształki soli, doskonale nadaje się do ekspresów przelewowych, dzbanków Chemex, dripów oraz pras francuskich. Sposób mielenia kawy jednak powinien być indywidualną kwestią, uzależnioną od preferencji, gdyż każdy może lubić inny rodzaj kawy.

Uważana jest za najlepszą kawę. Cena za filiżankę potrafi przyprawić o ból głowy, a proces produkcji o lekki niesmak. Czy jednak, jak twierdzą jej producenci, faktycznie jest warta tych zachwytów?

Luwak i kawa

luwakMowa oczywiście o kawie kopi luwak. Jej nazwa to po prostu połączenie słów: kawa (kopi) i luwak, czyli nazwa zwierzęcia żywiącego się ziarnami kawy. Luwak, bądź cyweta, to odmiana łuskana żyjącego w Azji południowo-wschodniej. To niewielkie zwierzę nocne zjada ziarna kawy i wydala wraz z odchodami prawie nie naruszone. Kawa z takich ziaren jest pozbawiona goryczy, ma delikatny, aromatyczny smak. Jest to także najdroższa kawa.

Kontrowersyjna produkcja

Pierwotnie kawę odzyskiwano z odchodów cywet żyjących na wolności. Było to czasochłonne i wymagało śledzenia zwierząt nocami. Obecnie,   zwierzęta trzymane są w klatkach i karmione kawą. Według niektórych wpływa to nie tylko na stan zwierząt, ale i jakość kawy. Osobniki żyjące wolno same wybierają ziarna do zjedzenia, a kawa z nich zrobiona ma wiele smakowych walorów. Osobniki w niewoli chorują i szybko umierają.

Otoczka ekskluzywności zbudowana wokół tej kawy nie do końca odpowiada rzeczywistości. Jest najdroższą kawą na świecie, ale nie z powodu bardzo małej produkcji, ale bardziej z powodu reputacji.